【りんごの品種】ふじ
世界中で生産される「りんごの王様」
「ふじ」の特徴を教えてください。
「ふじ」は、農林水産省園芸試験場東北支場（当時青森県藤崎町）において、「国光（こっこう）」と「デリシャス（Delicious）」を交配させて育成された品種です。
品種名は、育成地の「藤崎町」と、日本一の山「富士山」にちなんで名付けられました。
甘み・酸味・歯ごたえの三拍子が揃い、日本国内で生産量第1位、世界でも最も多く生産されている「りんごの王様」です。
「ふじ」の収穫時期（旬の時期）は？
- 10月下旬から11月上旬頃に収穫される晩生種です。
- 貯蔵性が極めて優れており、収穫後にCA貯蔵（温度・湿度・酸素濃度を調整した冷蔵）することで、翌年の夏頃まで長期にわたり出荷されます。
「ふじ」の大きさ・色は？
- 果重は300g～400g程度で、中～大玉です。
- 果形は円形からやや長円形をしています。
「ふじ」の味・食感は？
- 蜜が入りやすい品種の代名詞です。（ただし、蜜は貯蔵中に果肉に吸収されて消えていきます。）
- 甘味が強く、酸味とのバランスが絶妙な甘酸適和の濃厚な味わいです。
- 果肉は黄白色で、やや粗いものの硬くシャキシャキとした抜群の歯ごたえが特徴です。
- 果汁が極めて豊富で、ジューシーです。
- その優れた食味と貯蔵性の高さから、世界中で愛されている「パーフェクトなりんご」と称されます。
「ふじ」にはどんな種類があるの？
ふじ（有袋栽培）
袋をかけて栽培するため、果皮がなめらかで鮮やかな紅色になります。長期貯蔵品として春以降に出回ります。
サンふじ（無袋栽培）
袋をかけずに太陽をたっぷり浴びて育つため、色づきにムラが出ますが、糖度が高く蜜が入りやすいのが特徴です。
葉とらずサンふじ
「葉とらず栽培」とは、りんご栽培において、収穫直前まで葉を極力残す栽培方法です。通常のりんご栽培では、果実の色づきを良くするために収穫前に「葉摘み」という作業を行いますが、葉とらず栽培ではこれを最小限に抑えます。
「葉とらず栽培」では、葉を残すことで光合成を促進し、りんごの糖度と密度を高めます。りんごの葉は光合成を通じて果実に栄養を供給する役割を担っており、葉を多く残すことで、りんごはより多くの栄養を吸収し、甘みを増します。葉とらずりんごは、「見た目よりも味」を重視し、外観の美しさよりも風味を追求しています。
※本ページの記載内容は、複数の資料の情報をもとにまとめたものです。品種の系譜や特徴には異なる見解が存在する場合があります。記載情報の正確性や完全性を保証するものではありませんので、あらかじめご了承ください。